穀物農耕と穀物食文化を正しく伝える（グレイニズム）スタディツアー | トピックス – リボーン＜エコツーリズム・ネットワーク＞

ベーカリーレストラン・アルペンローゼで
小麦と米、穀物とグルテンフリーの真実に出会う旅

「パン」は人類の命を育むもの、人類に文明を与え、健やかに生き延びるチャンスを与えた食べものです。
「ベーカリーレストラン・アルペンローゼ」は、発芽毒を取り除いた玄米とグルテン含有率の低い小麦の粉を使って、パンの発祥時の形態に近く、
しかも、味や食感は現代的で非常においしい、健康に寄与できる画期的なパンづくりに取り組んでいます。
このパンづくりを学び、食事を堪能し、グルテンフリーとオーガニックについての見識を深める一泊二日のツアーに、ぜひご参加ください。

～古代小麦でパンを作る取り組み～

近江平野で、350年前の日本の在来種の麦を、農薬・化学肥料不使用、土壌菌を活かした自然農法で育てる取り組みが始まっています。
（一般社団法人シーズオブライフより依頼）

この麦を使い、昔ながらの製法を活かす形で粉にして、パン発祥時のものにできるだけ近いパンづくりを最終目標としています。
アルペンローゼで開発しているパンの製法がこの企てに大きく寄与することでしょう。このツアーでは古代小麦の圃場と製粉工場も見学できます。

■スケジュール
＜1日目　9/2（土）＞
11:00 京都駅集合
アルペンローゼ京都御池店を見学
車中にて［セミナー］
～Grainismについて～　NPO法人グレインズ・イニシアティブ代表　山本朝子
13:00 ランチ
アルペンローゼ白庭台店にて、大人気の飲む玄米とヴィーガンランチを試食
15:00 パン工房見学・体験
アルペンローゼ奈良・神功店にてパン工房を見学（30分）
玄米ミルクを使ったパン作りを体験
［セミナー（60分）］
～「玄米ミルクパン」と、グルテンフリーの真実～　アルペンローゼ　坂本大樹
～日本人が好むパンー玄米ミルクパンー玄米と小麦のコラボ～　NPO法人グレインズ・イニシアティブ代表　山本朝子
［セミナー（60分）］
～在来種の種を守る～　一般社団法人ＳＥＥＤＳ OF LIFE 代表　ジョン・ムーア
17:30 ディナー
アルペンローゼ奈良・神功店にて
オーガニック野菜をふんだんに使った、体に安心な素材を味わうディナー
［option］
懇親会（ワインパーティ）講師との交流会、名刺交会など
20:00 宿泊
けいはんなプラザホテルでご宿泊
＜2日目　9/3（日）＞
08:00 ブレックファースト
アルペンローゼ奈良・神功店にて朝食
［セミナー（60分）］
～日本におけるオーガニックの普及と種を守る活動～　一般社団法人フードトラストプロジェクト代表　徳江倫明
10:30 圃場・製粉工場見学、ランチ
滋賀近江平野の350年前の古代小麦の圃場及び製粉工場を見学
［セミナー］～在来種の種を守る～
15:30 京都駅着・解散
※天候や現地の状況により、内容が変更になる場合があります。ご了承ください。

■主催
NPO法人グレインズ・イニシアティブ
■協力
一般社団法人フードトラストプロジェクト
「暮らしとビジネスを考えるソーシャルイノベーションセミナー100」
一般社団法人シーズオブライフ
■旅行企画・実施
有限会社リボーン＜エコツーリズム・ネットワーク＞
埼玉県知事登録旅行業第2-1198号　ANTA正会員

■参加費
38,000円
※お子さまはご参加いただけません。ご了承ください。
※お食事は全てヴィーガン仕様も可能です。
＜参加費用に含まれるもの＞
京都駅からのバス代、体験プログラム代、宿泊代（2名1室利用）、食事代（朝１、昼2、夕１回）など。
＜参加費用に含まれるないもの＞
京都駅までの各自交通費、飲料、買い物など個人的な費用など。

■定員
30名（最少催行人員20名）