穀物農耕と穀物食文化を正しく伝える(グレイニズム)スタディツアー

[グルテンフリーの真実を学ぶセミナーと体験、圃場見学付]

  • ■日程
    2017年5月20日(土)~21日(日)1泊2日
  • ■場所
    【京都駅集合・解散】京都、奈良など

ベーカリーレストラン・アルペンローゼで
「ほんもののパン」を体験。

~玄米ミルクとスペルト小麦のパン~

天然酵母を玄米ミルクで時間をかけてゆっくり吟醸し、グルテン含有率の低い国産有機栽培の小麦に混ぜ込んで発酵させます。

グルテン含有率の低い100%国産中力粉、酒種を元にする天然酵母(丹沢酵母)を、農薬不使用栽培の玄米ミルク(山本朝子特許製法)を培地として丸一日以上醸成、本場フランス リヨンから取りよせて自社制作した石釜で焼く・・・
古代小麦でのパン作りに取り組んでいます。

近江平野でスペルト小麦を育て、種を増やしながら、圃場を増やし、パンの発祥時の「ほんもののパン」にできるだけ近いパンを目指しています。

玄米ミルクパンは、牛乳、バター、卵の代わりになっています。山本朝子(NPO法人グレインズ・イニシアティブ代表)の特許製法を使って焼き上げたパンです。
「アルペンローゼ」にて2010年に販売を開始し、ロングランのヒット商品となっています。

■スケジュール
5/20(土)
11:00 京都駅集合
アルペンローゼ京都御池店を見学
車中にて[セミナー]~玄米ミルクパンはヴィーガンにとっては「命のパン」~
12:30 ランチ
アルペンローゼ白庭台にて、大人気の飲む玄米とヴィーガンランチを試食
15:00 パン工房 見学・体験
アルペンローゼなら・神功店にてパン工房を見学
玄米ミルクを使ったパン作りを体験
[セミナー]~オーガニック&「種」を守る~ 徳江倫明
~グルテンフリーの真実~ 山本朝子
~ほんもののパンについて~ アルペンローゼ
17:30 ディナー、ディナータイム・ワインタイム
アルペンローゼ奈良・神功店にて
オーガニック野菜をふんだんに使った、体に安全な素材を味わうディナー
ディナーの後はティータイムとワインタイム
20:00 宿泊
けいはんなプラザホテルでご宿泊

5/21(日)
08:00 ブレックファースト
アルペンローゼ奈良・神功店にて朝食
10:30 圃場・製粉工場見学、ランチ
滋賀近江平野のスペルト小麦の 圃場及び製粉工場を見学
[セミナー]~スペルト小麦について~ 山本慎吾
ランチはアルペンローゼのランチボックス
15:30 京都駅着・解散
※天候や現地の状況により、内容が変更になる場合があります。ご了承ください。

■主催
NPO法人グレインズ・イニシアティブ
■協力
一般社団法人フードトラストプロジェクト
■旅行企画・実施
有限会社リボーン<エコツーリズム・ネットワーク>
埼玉県知事登録旅行業第2-1198号 ANTA正会員

■参加費
38,000円
※お子さまはご参加いただけません。ご了承ください。
※お食事は全てヴィーガン仕様も可能です。
<参加費用に含まれるもの>
京都駅からのバス代、体験プログラム代、宿泊代(2名1室利用)、食事代(朝1、昼2、夕1回)など。
<参加費用に含まれるないもの>
京都駅までの各自交通費、飲料、買い物など個人的な費用など。

■定員
30名(最少催行人員20名)

※写真は全てイメージです。

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